Vi skjønner godt at det kan være litt vanskelig å velge blant alle disse flotte, smaksrike røde vinene i hyllene. Her ønsker vi å komme med noen gode tips og råd ved ditt neste kjøp hos oss.

Viltdyrene er mange forskjellige typer dyr. Alt fra fugl til firbente små eller store dyr. Det jaktes due, orrfugl, tiur, rype, rådyr, reinsdyr, hjort, elg og villsvin bare for å nevne noen arter.

Fellesnevnere for vilt er at det er en utmerket råvare, magert og godt for helsen. Smakfullt fordi kjøttet smaker vilt. Men hva er smaken vilt egentlig? Kan vi forklare den?

Kjøttet er kraftig på smak, nesten som om du kjenner smaken av skog og natur. Mange kjenner og en sødmeaktig tone på mye av viltkjøttet og som oftest er kjøttet meget mørt. Dermed må man tenke litt på at vinen du drikker harmonierer med smakene i retten. Vinen må ha nok intensitet og fylde for å balansere de raffinerte smakene.

Tilbehøret er óg viktig når vi velger vin. Viltkjøttet er magert og kan oppleves litt tørrere enn annet kjøtt. Derfor kan en viltsaus med masse fløte være et godt alternativ. Da skal vinen være kraftfull og ha god friskhet i tillegg. Andre tilbehør kan være skogssopp og eventuelt en lett søtlig gelé. Dette er ganske søte smaker og da er det viktig at vinen er fruktintensiv.

Kanskje du kan tenke deg å spandere en litt finere vin nå som du har en så pass eksklusiv råvare? Det er utrolig deilig å få en smaksopplevelse utover det vanlige når du med omhu har valgt en fantastisk vin. Her kommer noen gode anbefalinger på passende viner du finner i våre butikker. Spør óg gjerne våre selgere om råd ved kjøp av vin. 

Rype, due, hare
Til småvilt som rype, due, hare passer viner med god fruktkonsentrasjon. Gjerne kraftfulle, intensive, saftige viner der du har en del eikepreg.

Eksempelvis kan du velge:

• Terrazas de los Andes, Reserva 2007, Argentina
• Brunello di Montalcino 2006, Castello Banfi,Toscana, Italia

Elg, rådyr
Til storvilt som elg og rådyr som anses ha noe mildere smak enn hjort og rein, passer og smaksrike fyldige viner, men vinen bør være mer fruktig og rund med bløte tanniner.

Eksempelvis kan du velge:

• Protos Reserva 2005, Ribera del Duero, Spania
• Tommasi Ripasso 2009, Valpolicella, Italia

Hjort, reinsdyr

Til annet storvilt som hjort og reinsdyr passer gjerne enda litt kraftigere viner. Dette kjøttet har enda mer viltsmak, noe fetere og lett sødme. Da kan det passe med viner som har stor konsentrasjon. Mørkrøde viner som er lagd helt eller delvis av druen Syrah/Shiraz gir aromaer av mørke skogsbær og pepper. Noen av disse vinene kan og ha litt mer tanniner og syrer som balanserer smakene.

Eksempelvis kan du velge:

• M. Chapoutier La Bernardine, Châteauneuf du Pape 2008, Rhône, Frankrike
• Rust En Vrede Estate 2007, Stellenbosch, Sør Afrika